Olej Rufolo se lisuje z oliv, které dozrávají v blízkosti břehů Apulie. Má pronikavou vůni a velmi zajímavou chuť. Na kořeni jazyka vytvoří chuť rukoly, která se za několik sekund ztratí a zanechá jak říkají Italové "bocca pulita" čisté ústa.
sběr: listopad 2026/květen 2028
acidita: 0,23 %
peroxidy: 3,3 meq O2/kg
polyfenoly: 689 mg/kg
Chemický rozbor s unikátními hodnotami potvrzuje výjimečnou kvalitu oleje. Málokterý výrobce uvádí obsah polyfenolů a téměř nikdo neuvádí obsah peroxidů (musí být nižší než 20 meq O2/kg).
Co znamenají tyto hodnoty?
Acidita oleje vyjadřuje podíl volných mastných kyselin v oleji, odráží zdravost oliv, z nichž byl olej vylisován. Maximální povolený limit pro extra panenské oleje je 0,8% ale olivový olej extra kvality má kyselost pod 0,3%.
Peroxidy určují oxidaci oleje. Jsou určeny v meq O2/kg (miliekvivalent aktivního kyslíku na kg oleje). Maximální povolený limit v extra panenském olivovém oleji je 20, přijatelná hodnota je pod 9, super kvalitní olivový olej má peroxidy pod 6.
Polyfenoly jsou rostlinné látky, které patří k nejsilnějším antioxidantům. Vždy kupujte olej s co nejvyšším obsahem polyfenolů.
Skladujte při pokojové nebo sklepní teplotě, na tmavém a suchém místě. Olej je balen v třílitrových plechovkách.
Výživové hodnoty (údaje na 100g):
Energetická hodnota 3389KJ/900Kcal
Tuky 100g z toho nasycené mastné kyseliny 13g
sacharidy 0g
cukry 0g
bílkoviny 0g
sůl 0g